メルティングケトル
チョコレートのメルティング装置です。
チョコレートのテンパリングが簡単に行えます。スクリュー/スクレーパの攪拌により良品製造が実現。
仕様
| 型式 | 容量50L・100L・200L・500L・1000L 材質：SS・SUS |
|---|---|
| 能力 | 液用スライドバルブ 液用温度計（0～100℃） 水用温度計（0～100℃） ロバートショウ 水用プラグヒーター ドレン用バルブ |
| 電源・消費電力 | 200V 3相 50/60Hz 2.75kw （100Lケトルの場合） |
| その他 | 補給水を供給してください |
ダブルギッター
ショコラティエの道具としてマストアイテムの１つであるギッターカッター。
使いやすさ、作業性を兼ね備えたプロが認めるダブルギッターです。
- 本製品はフジテレビ月９ドラマ「失恋ショコラティエ」に貸出協力しています。
- 二方向にカッターを採用。「並べ替え」が不要になり、作業効率が大幅アップ。
- 生チョコ、プラリネ、クッキー、ゼリー等のカットに最適です。
- 交換可能な替え刃は、14mm、21mm、28mm、35mm。さまざまなサイズに対応できます。
仕様
| サイズ | 本体：432mm×427mm カット台：250mm×250mm |
|---|---|
| 材質 | ステンレス / カッティングステージ（アルミ / アルマイト加工） |
| 付属品 | カッティングフレーム（14mm、21mm、28mm、35mm間隔） |
ガナッシュ枠
サイズはご要望に応じてご対応可能です。
オプション
仕様
| サイズ | W480mm×L340mm×H1,720mm 収納容量：20段×2 |
|---|---|
| 材質 | SUS |
| 付属品 | フィルムトレイ（40枚）/td> |